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地中海橄榄油趣闻
来源: | 作者:gyjhnl | 发布时间: 2017-11-16 | 1288 次浏览 | 分享到:
西班牙闻名剧作家兼墨客洛佩•德维加曾著文热闹称赞橄榄,他写道:“美丽的圣母,橄榄/你的花给咱们油,给咱们性命/纯粹的曙光,是太阳的衣裳/天空和大地披满霞光。”墨客灼热的语言折射出橄榄在地中海国民心目中崇高的位置。
    西班牙闻名剧作家兼墨客洛佩•德维加曾著文热闹称赞橄榄,他写道:“美丽的圣母,橄榄/你的花给咱们油,给咱们性命/纯粹的曙光,是太阳的衣裳/天空和大地披满霞光。”墨客灼热的语言折射出橄榄在地中海国民心目中崇高的位置。
 
    追溯橄榄油在地中海文化史中的踪影,能够发明它险些无处不在,从头至尾就被本地住民视为神赐的礼品。古希腊传说中,聪明女神以剑触地,播下橄榄树的种子, 为新生的雅典城带来了光亮和盼望。罗马传说中,鼎力神行走在地中海沿岸,手持的橄榄拐杖一起留下树根,自此橄榄油融入地中海国民生活的各个方面。在克里特 岛米诺斯王宫遗迹中,考古学家发明了很多寄存橄榄油的陶罐和榨油的石制对象。壁画中刻画了3000多年前地中海人用橄榄油祭神的排场。各种证据注解,在古 地中海人的眼里,橄榄油的妙用无限:除食用外,希腊工资运动员涂抹橄榄油舒缓肌肉,男子用橄榄油颐养皮肤。能够说,地中海文化的成熟与橄榄油的浸润密弗成 分。 

    要说橄榄油是入地赐赉地中海的礼品,不是没有道理的。直至科技昌明的本日,橄榄油还是这片地皮的紧张物产和自满。据国内橄榄油理事会近年来的统计,98% 的橄榄油产自于地中海周边国度。此中西班牙是环球最大的橄榄油生产国和进口国,每年的橄榄产量在60万吨以上,50%用于进口。而希腊人遵奉了老祖宗爱油 用油的传统,年均人花费橄榄油20升,居环球第一。 

    橄榄油之所以眷顾地中海这片地皮,与这里得天独厚的气象前提间接相干。橄榄树爱好暖和枯燥的发展情况,不能忍受低于零下12摄氏度的高温。地中海地区冬 季暖和漫长,夏日酷热枯燥,日照充分,泥土多为沙地,异常合适橄榄树的发展。橄榄树通常在5、6月份着花,花季后6到8个月,也就是11月到来年3月进入 橄榄成熟收割期。大部分地中海地区的橄榄采摘仍相沿古老的手工方法实现,由于成熟的橄榄在遭到撞击等损害后发酵,会影响橄榄油的品质。手工采摘方法是形成 橄榄油价钱居高不下的主要原因。收集的橄榄要颠末洗濯、切碎搅拌、加水后压抑、油水分别等几道工序才能酿成清亮的橄榄油。它是独一不颠末任何化学办法间接 压榨出的纯天然果油,保留了橄榄中大批的养分身分,具有极高的养分代价。 

    橄榄油被誉为“液体黄金”,是当之无愧的绿色保健食品。科学家研讨发明,橄榄油有着其余动植物油无奈比较的上风。它不含胆固醇,却含有油酸等不饱和脂肪 酸和多种维生素,对心血管疾博糖尿病和癌症等都有防备感化,别的它还能加强消化才能,赞助骨骼发展,医治烫伤……乃至有人作出论断:克里特岛上百岁寿星 多,就是由于他们食用橄榄油。实在橄榄油最使人入神的处所是它奇特的口胃。和葡萄酒同样,橄榄油的口胃会因其发展泥土、气象、种类和加工办法的分歧而变 化。各地生产的橄榄油会有本地特有的口感,或带有花香,或含有果味。总的来说,色彩越深的橄榄油滋味越淡,而色彩越绿的橄榄油滋味越浓,越辛辣。在烹调中 参加分歧的橄榄油可认为菜肴增加奇特的风韵,无怪乎它遭到美食家的青眼。